Hawaiian cake 2

Allora facciamo un po' il punto della situazione: questa passione è nata per caso, dal ciambellone della nonna, alla torta a due piani per il battesimo di Gabriele.. passando per semifreddi e pastrocchi vari ;) ahimè ci sono stati anche questi e ce ne saranno altri..

Ma la voglia è sempre quella di imparare e migliorarsi e da tanto tempo cercavo un corso per fare i fiori che, ancora non mi sono stati chiesti, ma è la mia passione..

E quindi finalmente il primo corso di GUM PASTE.. tante ore di lavoro, ma grande soddisfazione!!

spero vi piaccia!!!

Cosa c'è stasera in TV ?!.. Il film che ha dato l'ispirazione a tutto questo.. 

"..qualche sciocchezza di tanto in tanto, aiuto l'uomo a vivere d'incanto.."

Floral Cake

E' passato un po' di tempo dall'ultimo post.. tante cose mi hanno tenuta lontano, proprio ora che avevo realizzato il mio sogno e creato il mio laboratorio dolciario..
Piano piano cercherò di recuperare, sperando che il sogno diventi presto presto, realtà..

Pan di Spagna

quando si inizia a fare un PAN DI SPAGNA sicuramente si viene investiti da mille consigli e mille procedure.. dopo tanto girare e informare.. queste sono le mie regole:

1. il rapporto è: 32 g di farina e 32 g. di zucchero per 1uovo  (con 3 uova io faccio una teglia       piccola da 18)

2. lavorare le uova con lo zucchero per 20 minuti

3. non aprire il forno prima di 20 minuti (il rischio è che si sgonfi)

 la procedura è:

mettere le uova e lo zucchero nella planetaria per 20 minuti, il volume del composto aumenterà di volume e diventerà molto chiaro. Scegliete se mettere della vaniglia o altro..

Quindi setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta al composto di uova e zucchero con movimenti lenti dall'alto verso il basso.

Imburrare e infarinare una teglia e versare il contenuto. Mettere in forno a 180° (ATTENZIONE OGNI FORNO E' DIVERSO, QUINDI PROVATE) 

Non aprite il forno prima di 20 minuti, dopo di che provate la cottura con uno stecchino, se esce pulito è pronto, avrà un colore dorato.

FARE RAFFREDDARE PRIMA DI TAGLIARE, MAGARI PREPARATELO IL GIORNO PRIMA E COMUNQUE CONSIDERATE CHE SI MANTIENE PER UN MASSIMO DI TRE GIORNI NON DI PIU'

BON APPETIT

Crema al limone

Questa crema mi viene richiesta dai non amanti del cioccolato, a mio fratello la faccio ogni anno per farcire la sua torta di compleanno, fresca e buona ottima anche per l'estate!

250 g. di zucchero

4 uova

2 limoni (succo filtrato)

500 g. di panna da montare

8 g. di colla di pesce

PROCEDURA

Mettere in una ciotola la colla di pesce per almeno 10 minuti.

Intanto in un pentolino mettere le uova con lo zucchero e il succo dei limoni, girare in continuazione fino a quando la crema si sia addensata.

Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.

Lasciare raffreddare.

Montare a neve ferma la panna (se preferite potete mettere 80g di zucchero a velo). Quindi unire la panna alla crema di limone con movimenti lenti.

Crema di latte

Delicatissima crema di latte amata soprattutto dai bambini, ma anche da chi vuole una torta non troppo pesante

500ml di latte

200ml di panna fresca

3 cucchiaini di miele

50g. di amido di mais

100g di zucchero semolato

1 fialetta di aroma di vaniglia

PROCEDURA

Mettere in un pentolino il latte, la fialetta di vaniglia e l'amido di mais mescolando, e portarlo a bollore, fino ad addensare la crema.

Togliere dal fuoco e mescolare fino a far raffreddare il composto.

Coprire con pellicola trasparente la crema e metterla a riposare in frigo.

Montare la panna con il miele e aggiungerla lentamente al composto. 

  

Camy Cream

Una crema delicata ma gustossissima? Bè eccola qui:

250g. di mascarpone

200g. di Nutella

175g. di latte condensato

250g. di panna

PROCEDURA

Lavorare il mascarpone con la Nutella.

Aggiungere il latte condensato e continuare a lavorare fino a creare una crema morbida e senza grumi.

Aggiungere la panna montata a neve con movimenti lenti.

Lasciare riposare in frigo per una mezz'ora.

Crema Rocher

Se la crema al limone è il must per i non - amanti del cioccolato.. bè questa è la crema golosa per i cioccolatosi come me :)

500g di Nutella

250g di wafer alla nocciola

250g di panna

150g di nocciole tritate

PROCEDURA

Fare questa crema è semplicissimo!

In una terrina mettere i wafer tritati con le mani e le nocciole.

Aggiungere la Nutella e impastare.

Montare la panna e aggiungerla al composto con movimenti lenti.

Sponge Cake

questa torta è morbida come una spugna ecco perchè SPONGE, grazie alla grande presenza di burro ed è un'ottima base per le torte a piani, visto che resiste bene al peso.. il gusto?! DELIZIOSO!!!.. diciamo non adatto alla dieta.. ma se dovete fare un dolce.. dimenticatevi della dieta!!

220g. di zucchero

220g. di farina

220g di burro

4 uova

8g. di lievito

3 bustine di vanillina

Latte q.b.

 PROCEDURA

Fare ammorbidire il burro e lavorare con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa. 

Aggiungere le uova, alternandole con la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina setacciati.

 Se il composto risulta troppo secco, aggiungere un po' di latte.

 Infornare a 180° per 25 minuti in uno stampo imburrato e infarinato.

 Quindi lasciare raffreddare.

Crema al mascarpone

Chi non ha mai fatto un Tiramisù?! Bene, questa è la ricetta più tradizionale che esista, alcuni aggiungono la panna per rendere il composto più spumoso e meno cremoso.. fate una prova e decidete se metterla o meno
500g di mascarpone

200g di zucchero
150g di panna a neve (facoltativo)

4 uova

PROCEDURA

Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e chiara.
 Poi aggiungere il mascarpone.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto con movimenti lenti.

Crema senza uova

NON CHIAMATELA CREMA.. ma è così che la conosciamo.. questa mitica ricetta senza uova l'ho presa da lei che ammiro e seguo da anni, ho usato questa ricetta in mille torte, non mi ha mai deluso!!

1 litro di latte

150 gr. di farina

50 gr. di amido di mais

360gr. di zucchero

150 gr. di burro

PROCEDIMENTO:

Intanto tirare fuori il burro affinchè sia morbido

In un pentolino, formare una piccola fontana e versare il latte a filo, mischiando dal centro fino a raccogliere tutta la farina e lo zucchero.
Soltanto quando avrete raccolto tutto e ottenuto una crema liscia ed omogenea versare il rimanente latte.

Continuare a mischiare fino a rassodare il composto.

Far raffreddare e quindi aggiungere il burro