Shark cake

tanti auguri a chi ama il mare, ma soprattutto agli appassionati di squali.. come il piccolo Riccardo

il festeggiato ha voluto un semplice pan di spagna con una semplice crema al cioccolato.. ma ricordatevi che potete scegliere la farcitura e la base che più i piace, andate a vedere basi e creme!

Buon compleanno

baby shower cake

è stato un anno pieno di impegni, che mi hanno tenuto lontano dal blog, ma non dalla cucina, che seppur è rallentata, non si è mai fermata.. con questo post, voglio festeggiare Andrea, un anno di gioia nel cuore di mamma Flavia, ma anche il mio..

un Pan di Spagna classico e un ripieno di crema rocher, trovate tutte le ricette qui sul mio blog e ricordate, che ogni torta è personalizzabile, scegliete voi i gusti che vi piacciono di più!!

A presto!

Game of Thrones cake

E' un po' di tempo che manco dalla cucina, ma è sempre nel mio cuore e appena posso.. impasto..
comunque presto ci saranno grandi novità.. ancora un po' di pazienza.. nel frattempo, se un amico ti chiede una torta anche se fuori fanno 40°, non si può rifiutare.. per gli amanti della serie...

 gli ingredienti della red velvet e le creme le trovi nella sezione laterale di creme e basi, puoi personalizzarla come vuoi!

Torta Hagrid

Non vedo l'ora di potermi dedicare a questa passione a tempo pieno.. ma ancora devo portare un po' di pazienza.. nel frattempo, cerco di soddisfare le richieste dei miei amici ;) che ogni volta mi sfidano a fare sempre qualcosa di diverso..
Qui una torta dedicata al film di Harry Potter.. " mi raccomando deve essere brutta e come se fosse rotta".. Oh mamma, di solito gli errori si fanno senza pensare, una richiesta di errore volontario è stato ancora più difficile.. spero vi piaccia!!

Ingredienti per la base

li trovate qui

Ingredienti per la crema

li trovate qui

Copertura:

panna montata e zucchero a velo q.b. e colorante alimentare

scritta con cioccolato bianco e colorante alimentare

Harley Davidson Tiramisù

un dolce, come cura per ogni dolore? secondo me funziona benissimo!!!

avete mai fatto un tiramisù? il procedimento è lo stesso, quindi una torta semplicissima

iniziate con il preparare il pan di spagna ecco qui la ricetta

la crema al mascarpone per farcire la trovate qui

bagnate gli strati di PDS con caffè zuccherato

ricoprite con panna montata zucchero e spolverizzate con cacao..

Gustosa e semplice come promesso :)

Hawaiian cake 2

Allora facciamo un po' il punto della situazione: questa passione è nata per caso, dal ciambellone della nonna, alla torta a due piani per il battesimo di Gabriele.. passando per semifreddi e pastrocchi vari ;) ahimè ci sono stati anche questi e ce ne saranno altri..

Ma la voglia è sempre quella di imparare e migliorarsi e da tanto tempo cercavo un corso per fare i fiori che, ancora non mi sono stati chiesti, ma è la mia passione..

E quindi finalmente il primo corso di GUM PASTE.. tante ore di lavoro, ma grande soddisfazione!!

spero vi piaccia!!!

Floral Cake

E' passato un po' di tempo dall'ultimo post.. tante cose mi hanno tenuta lontano, proprio ora che avevo realizzato il mio sogno e creato il mio laboratorio dolciario..
Piano piano cercherò di recuperare, sperando che il sogno diventi presto presto, realtà..

Birthday Cupcakes and Simple Cake

La stessa cliente che mi aveva chiesto la torta Birthday Cheescake, ha voluto anche una torta e dei golosissimi cupcakes, una super amante del frosting al formaggio come si fa a non accontentarla?? 

per i cupcake seguite qui la ricetta

Per la torta ho fatto una base di pan di spagna e farcito con crema semplice senza uova che ho scoperto qui, ormai uso questa ricetta da tantissimo tempo e la trovo spettacolare, ho poi aggiunto  fragoline  tagliate a pezzetti. Quindi ho decorato con panna montata..

Semplice.. ma buonissima ;)

Semifreddo Bigusto

La storia di questa torta nasce dalla richiesta della mia amica che desiderava una torta 'cioccolatosa'.. ma dopo anni di richieste di torte fruttate, come fare il passaggio verso questa richiesta, senza creare un shock? 

Semifreddo bigusto! uno 'cioccolatoso' e uno 'neutro'.. e se no fosse abbastanza.. cioccolatini come decorazione!!!!

Ingredienti per la base:

250 g. di biscotti secchi

200g di burro fuso.

Ingredienti per le creme

20 g. di colla di pesce

500g di panna

100g. di nutella

500g di yogurt bianco 

Iniziare con la base: frullare i biscotti e aggiungere il burro fuso.

Prendere il ring e adagiarlo sul vassoio da portata, quindi inserire i biscotti spingendo bene con un cucchiaio.

Riporre in frigo per mezz'ora.

Montare la panna (tenere qualche cucchiaio da parte per sciogliere la colla di pesce) e dividere in due recipienti.

Mettere la colla di pesce in un contenitore con un po' d'acqua. (10 min)

In una terrina aggiungere lo yogurt.

Nell'altra aggiungere la nutella.

Far sciogliere la colla di pesce nella panna riscaldata e aggiungere 10 g alla prima e 10g alla seconda terrina.

Togliere la base da frigo e mettere uno dei due composti, riporre in freezer per far apprendere la crema, poi aggiungere il secondo strato di crema.

attenzione, io per dividere i due gusti ho aggiunto a metà, un nuovo strato di biscotti (vedi sopra), ma non è obbligatorio.

Decorare come più vi piace!!! 

Strepitosa!!!

con questa ricetta partecipo al contest

Birthday Cheescake

per gli amanti della cheeescake.. doppio strato di gusto!!!

Ingredienti per la base:

biscotti secchi tipo Digestive 250 g.

100 g di burro

Ingredienti per la Crema al formaggio:

500 g di Philadelphia

120 g di zucchero a velo

200 g di panna

10g di colla di pesce

Tritate finemente i biscotti e aggiungere il burro sciolto.

Mettere il preparato in un ring e spingere bene i bordi con il cucchiaio.

Riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:

mettere la colla di pesce a bagno in una ciotola con un po' d'acqua.

Amalgamare la Philadelphia con lo zucchero.

Montare la panna (tenere da parte 2 cucchiai per far sciogliere la colla di pesce.

Riporre in frigo.

Sciogliere la colla di pesce nella panna a fuoco molto basso.

Unire alla Philadelphia, successivamente unire la panna con movimenti lenti.

Prendere la base di biscotti e preparare il semifreddo.

Io ho fatto 2 piani rifacendo un altro strato di biscotti e un altro di crema.

Farcite a piacere.

In questo caso ho usato marmellata di fragole e panna!!

Graduation Cake 2

Una nuova torta di laurea.. primo poi toccherà anche alla mia ;)

La torta è un semplice PDS alla vaniglia il rapporto è sempre lo stesso: 1uovo x 30g di farina, e stesso peso per lo zucchero, lavorare bene le uova con lo zucchero (almeno 20 min) e aggiungere a mano la farina setacciata con movimenti lenti.

La crema la trovate qui 

Io ho fatto uno strato con fragole e l'altro con gocce di cioccolato.

Decorazioni in pasta di zucchero.

Ancora un augurio a questa amica che finalmente ha raggiunto il suo obiettivo!!!

Giant Cupcakes

Happy Birthday to me... quando si cucina per gli altri, pensare alla propria torta è sempre un grande dubbio.. questo stampo l'avevo comprato un po' di tempo fa e non l'avevo mai usato... ecco l'occasione giusta!!!!

gli ingredienti del Pan di Spagna già li conoscete il rapporto è 1 uovo per 30g di farina, per questo stampo ne servono 6 (3 per il pirottino e 3 per la parte sopra)

La farcia è una crema al latte, la trovate qui, tuttavia ho voluto aggiungere invece di 50g di amido di mais, 60g aumentando di 10 g, per evitare che fosse troppo liquida.

Decorate come più vi piace, io con semplice panna montata..

Il pirottino è la cosa più difficile da fare, bisogna sciogliere a bagnomaria il cioccolato e rivestire le pareti dello stampo, io ho fatto due passate, ma prima mettete un po' di burro!! Per chi è professionista, fate temperare il cioccolato, io non l'ho fatto ed era difficile da tagliare...

Un mega cupcake da gustare!!!!

Torta al limone 2

Sono rimasta indietro.. quante volte l'ho scritto? ma sto recuperando ;) questa è una torta già presentata unica differenza la gelèe di limone

per gli ingredienti seguite questo link

Per la gelèe il procedimento è molto semplice:

Mettete in un contenitore di plastica un po' d'acqua e immergeteci 12 g di colla di pesce, per 10 min.

Strizzatela e mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e limone e fate sciogliere.

Quindi fate raffreddare e solidificare.

Tagliatela a cubetti e spargetela sulla torta.

 A presto!

Cake Rose

Troppo troppo.. è passato troppo tempo dall'ultimo post!! Non si può! Ma mi farò perdonare perchè vi aspettano tante tortine.. e una novità.... Rimanete collegati...
Intanto, un cestino di rose...

Il pan di spagna è sempre lo stesso, aggiungendo al composto un profumo di fiori d'arancia

Mentre per la crema ecco la ricetta:

Ingredienti:

400 ml di succo d'arancia (2/3 arance)

50 gr di maizena  (o amido  di mais)

50 di burro

130 gr di zucchero semolato

buccia grattugiata di 2 arance

La ricetta l'ho presa da questo blog: 

http://wwwilmondodiantonella.blogspot.it/2013/04/crema-all-arancia-senza-uova-e-senza.html

la seguo da un po' e mi sembra molto brava!!!

Mi farò perdonare per la mia assenza!

Yellow party cake e cakepops

ad un'amica che ama il 'giallo' festa a tema ;)

un semplice pan di spagna e crema rocher e semplici cakepops e poi mashmallow a volontà

  

Divertivi!

Nurse Cake

Festa di laurea.. e allora via libera alla fantasia.. ma anche un grazie alle nuove tecnologie a led che hanno permesso un top particolare..

è una red velvet con crema la mascarpone e marmellata di fragole

Per la crema:

500g di mascarpone

400g di zucchero

4 uova

500g di marmellata di fragole

dividere i tuorli dagli albumi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a creare una crema morbida (deve scrivere).

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto di tuorli con movimenti lenti.

Mettere la marmellata in una sac a poche.

Farcire la torta con la crema di mascarpone e aggiungere la marmellata.

Nude Cake

Primo esperimento con questa torta, adoro le forme semplici e non essendo amante del cioccolato plastico, questa è un'ottima alternativa, sono abbastanza soddisfatta anche se si può sempre migliorare :)

Gli ingredienti per il pan di spagna li trovate qui.

La crema è una mousse al limone fatta con la crema al limone e 250g di panna montata.

Decorata con cioccolata bianca fusa (80g) e Raffaello

Tutta da gustare.. che ne dite????

Monster & Co. Party

Una richiesta molto speciale in conclusione dell'estate e prima di molte disavventure che mi hanno accompagnata in questo anno.. la fatica è stata tanta, ma la soddisfazione grande!!!

La torta è un classico Pan di Spagna con la farcitura alla Cream Rocher che trovate qui.

 I cake pops li trovate qui: sono ricoperti con cioccolato bianco colorato, granella di pistacchi e zuccherini blu

E per i muffin seguite la ricetta  e ricordatevi di sostituire 30g di farina con la stessa quantità di cacao.

Il frosting è semplice alla panna zuccherata e colorata..

con questa torta partecipo al contest:

Hawaiian Cake

Vacanze? Mare?... Non c'è tempo, qui i forni sono accesi e le torte sono tantissime; una sfida sempre nuova e divertente.. sapere che sono apprezzate mi ripaga di tutte le fatiche!!!

Ingredienti PDS:

 3 uova

112g di zucchero 

112g di farina (setacciata)

estratto di vaniglia

Lavorate le uova a temperatura ambiente per 20 minuti con lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia (o qualsiasi altro estratto).

Trascorsi i 20 min. incorporare la farina con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Imburrare uno stampo e infarinare. Mettere il composto e infornare a 180° per 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Consigli: per questa torta per 12 persone c.a. ho usato 6 uova

Ingredienti per la Camy Cream:

250g. di mascarpone

175g. di latte condensato

250g. di panna montata

200g. di Nutella

Montare la panna montata e tenerla da parte.

Lavorare il mascarpone con il latte condensato e aggiungere la Nutella.

Prendere la panna e aggiungerla al composto con movimenti lenti.

Lasciare riposare in frigo e farcire la torta.

Copertura:

500g. di Panna montata e colorata

Pasta di zucchero per i disegni.

Zucchero di canna per la sabbia

Divertente!!!!

con questa torta partecipo al contest:

Semifreddo Lupin

Si continua a festeggiare e non esiste una festa senza torta... come unire la passione per il cioccolato, con il caldo di questi giorni? Ma con un semifreddo!!!

Ingredienti per la base:

350g. di biscotti al cioccolato

100g. di burro 

Ingredienti per il semifreddo:

250g. di mascarpone

250g. di ricotta

250g. di panna montata

80g. di zucchero a velo

10g. di colla di pesce

Nutella q.b.

Strato di riso soffiato:

80g. di riso soffiato

100g. di cioccolato al latte (o fondente)

50g. di burro

Incominciare a preparare la base: sbriciolare i biscotti, far sciogliere il burro e unirlo ai biscotti

Prendere il ring per il semifreddo e mettere la base di biscotti premendo bene con un cucchiaio (lasciare in frigo per mezz'ora).

Mettere la colla di pesce in una ciotolina con un po' di acqua per 10 minuti, nel frattempo fare la crema.

In una terrina unire il mascarpone la ricotta e la panna montata con lo zucchero a velo (tenere da parte due cucchiai di panna). 

Mettere un pentolino sul fuoco con i due cucchiai di panna, tenuta da parte, e far sciogliere la colla di pesce ben strizzata. Far raffreddare e aggiungere al composto di crema

Dividere il composto in due terrine, in una di queste aggiungere la Nutella ( aggiungete la quantità che volete a seconda del vostro gusto).

Togliere dal frigo la base, mettere una delle due creme (io ho messo la chiara senza Nutella sul fondo).

Mettere nel frigo per mezz'ora.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e ricoprire i chicchi di riso soffiato, far raffreddare.

Togliere dal frigo la torta e adagiare lo strato di riso soffiato e cioccolato.

Ricoprire con il secondo strato di crema (come si vede dalla foto io ho usato la crema alla Nutella come strato superficiale)

Mettere in frigo per qualche ora.

Decorare a piacimento, io ho usato panna montata zuccherata e decorazioni con cioccolato plastico!

Provatela è buonissima!!!!