Bucatini asparagi e salmone

Le feste sono passate, c'è un po' di malinconia, ricominciano gli impegni... ma per scacciare la tristezza, non c'è niente di meglio di una cena con gli amici.

 

Questa è una mia ricetta, avevo delle cosette nel frigo che volevo usare... Ho unito due ingredienti che a me piacciono molto: gli asparagi e il salmone... di seguito gli ingredienti...

Ingredienti:

 

500g di asparagi

120g di salmone

100g di robiola

1 cipollotto

250g di pasta

olio q.b.

sale q.b

 

 

Pulire gli asparagi e cuocerli in padella con un filo d'olio e il cipollotto tagliato fino.

 

Una volta cotti, tenere da parte tre o quattro asparagi per decorazione e mettere il resto nel mixer con la robiola, un pizzico di sale e un filo d'olio, tritare.

 

Tenere la salsa di asparagi da parte, intanto prendere il salmone e cuocerlo in padella per qualche minuto (Consiglio: cuocete nella stessa padella dove avete fatto gli asparagi, così acquisterà un po' di sapore)

 

Cuocere la pasta e scolarla.

 

Condire con la salsa di asparagi e salmone e decorare con le punte tenute da parte.

 

Consiglio: se non avete tempo, potete comprare il salmone già cotto lo trovate sott'olio come il tonno, ma comunque vi consiglio sempre di scottarlo per qualche minuto in pentola.

 

 

 

Plumcake al cioccolato e nocciole

Non è colpa mia, io non volevo assolutamente fare una ricetta 'cicciosa', ma avevo del cioccolato da finire e delle nocciole prossime alla scadenza.. vien da se che era necessaria una ricetta, ma per nascondere i sensi di colpa, classifico questa delizia come un dolce da colazione (che durante la giornata viene smaltita)... come fare a resistere?...Impossibile... Provatela...

 

 

 

 

Ingredienti:

3 uova

200 di farina

1 bicchiere di olio

200 di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 bustina lievito pan degli angeli

 

Ingredienti farcitura:

50 gr di burro

120 gr di cioccolato fondente

 80 gr di nocciole

zucchero al velo (q.b.)

 

Premetto che a me non piacciono i liquori nei dolci, ma la ricetta originale prevedeva 2 cucchiai di rum nella farcitura..

 

Lavorare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

 

Aggiungere l'olio a filo e il vasetto di yogurt sempre girando.

 

Quindi aggiungere il lievito e la farina.

 

Imburrare uno stampo per plumcake e infornare a 180° per 30 minuti.

 

Intanto, sciogliere il cioccolato con il burro  a bagnomaria ed aggiungere le nocciole.

 

Sfornare e fare raffreddare.

 

Tagliare il plumcake a metà e farcirlo.

 

Poi spolverizzare con zucchero a velo.

 

Consiglio: lasciate il plumcake riposare per molto tempo, prima di tagliarlo, deve essere assolutamente freddo, altrimenti si sbriciolerà durante il taglio.

 

 

Quiche al salmone e asparagi

 

Cenetta con gli amici.... poveri loro che devono provare i miei esperimenti culinari.. ma questa volta gli è andata bene perchè questa torta è ottima!!!

 

 

 

Ingredienti:

250g di porri

250g di salmone affumicato

400g di asparagi

50g di burro

50g di panna

olio, sale e pepe q.b.

1 rotolo di pasta sfoglia

 

Lessare gli asparagi. Una volta pronti, tagliarli a pezzetti (tenendo da parte qualche punta per decorare)

 

Intanto preparare la besciamella:

 

200g di latte

20g di burro

20g di farina

sale e noce moscata q.b.

 

Sciogliere il burro e aggiungere la farina, poi il latte caldo, quindi salare e aggiungere la noce moscata.

 

Tagliare il salmone a pezzetti

 

In una padella mettere i porri tagliati a fettine e il burro, fare appassire delicatamente.

 

Aggiungere gli asparagi, il salmone e la panna, salare e pepare e cuocere per qualche minuto.

 

Stendere la sfoglia in una tortiera, punzecchiare la base.

 

Aggiungere il composto di salmone e asparagi.

 

Poi aggiungere la besciamella. Decorare con gli asparagi tenuti da parte.

Biscotti con gocce di cioccolato e frutti rossi

E poi dicono che non mangio mai la frutta... ma se questi buonissimi biscotti sono pieni di frutti rossi!!!!

 

Ingredienti:

40g. di zucchero di canna

40g. zucchero semolato

100g di farina

70g di burro
1 uovo

2/3 cucchiaini di lievito (o bicarbonato)

q.b. di mirtilli disidratati

q.b. gocce di cioccolato

 

Lavorare il burro con i due zuccheri e aggiungere l'uovo.

 

Setacciare la farina e il lievito ed aggiungerlo all'impasto.

 

Aggiungere a proprio piacere le gocce di cioccolato e i mirtilli.

 

Fare delle palline con le mani e infornare per 10 minuti a 180°.

 

Con questa ricetta partecipo al contest: