Nurse Cake

Festa di laurea.. e allora via libera alla fantasia.. ma anche un grazie alle nuove tecnologie a led che hanno permesso un top particolare..

è una red velvet con crema la mascarpone e marmellata di fragole

Per la crema:

500g di mascarpone

400g di zucchero

4 uova

500g di marmellata di fragole

dividere i tuorli dagli albumi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a creare una crema morbida (deve scrivere).

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto di tuorli con movimenti lenti.

Mettere la marmellata in una sac a poche.

Farcire la torta con la crema di mascarpone e aggiungere la marmellata.

Nude Cake

Primo esperimento con questa torta, adoro le forme semplici e non essendo amante del cioccolato plastico, questa è un'ottima alternativa, sono abbastanza soddisfatta anche se si può sempre migliorare :)

Gli ingredienti per il pan di spagna li trovate qui.

La crema è una mousse al limone fatta con la crema al limone e 250g di panna montata.

Decorata con cioccolata bianca fusa (80g) e Raffaello

Tutta da gustare.. che ne dite????

Torta di mele

una coccola per la mattina e anche per la sera, per chi come me, non rinuncia mai ad un dolce...

Ingredienti:

200 g di farina 00

150 g di zucchero

3 uova

3 mele 

1 manciata di frutti rossi essiccati 

50 g di farina di nocciole

70 g di burro

125 g di latte

1 bustina di lievito 

Imburrare e infarinare una teglia da 24cm, e preriscaldare il forno a 170°.

Preparare l'impasto: lavorare le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Far scogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Aggiungere le farine setacciate con il lievito, il burro e il latte.

Aggiungere i frutti rossi.

Tagliare le mele a fettine.

mettere una parte d'impasto nella teglia e disporre le mele a sole, poi ricoprirle con l'impasto rimanente e aggiungere le mele mancanti sempre a sole.

Infornare.

Decorare con zucchero a velo (facoltativo)

Monster & Co. Party

Una richiesta molto speciale in conclusione dell'estate e prima di molte disavventure che mi hanno accompagnata in questo anno.. la fatica è stata tanta, ma la soddisfazione grande!!!

La torta è un classico Pan di Spagna con la farcitura alla Cream Rocher che trovate qui.

 I cake pops li trovate qui: sono ricoperti con cioccolato bianco colorato, granella di pistacchi e zuccherini blu

E per i muffin seguite la ricetta  e ricordatevi di sostituire 30g di farina con la stessa quantità di cacao.

Il frosting è semplice alla panna zuccherata e colorata..

con questa torta partecipo al contest:

Hawaiian Cake

Vacanze? Mare?... Non c'è tempo, qui i forni sono accesi e le torte sono tantissime; una sfida sempre nuova e divertente.. sapere che sono apprezzate mi ripaga di tutte le fatiche!!!

Ingredienti PDS:

 3 uova

112g di zucchero 

112g di farina (setacciata)

estratto di vaniglia

Lavorate le uova a temperatura ambiente per 20 minuti con lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia (o qualsiasi altro estratto).

Trascorsi i 20 min. incorporare la farina con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Imburrare uno stampo e infarinare. Mettere il composto e infornare a 180° per 20 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Consigli: per questa torta per 12 persone c.a. ho usato 6 uova

Ingredienti per la Camy Cream:

250g. di mascarpone

175g. di latte condensato

250g. di panna montata

200g. di Nutella

Montare la panna montata e tenerla da parte.

Lavorare il mascarpone con il latte condensato e aggiungere la Nutella.

Prendere la panna e aggiungerla al composto con movimenti lenti.

Lasciare riposare in frigo e farcire la torta.

Copertura:

500g. di Panna montata e colorata

Pasta di zucchero per i disegni.

Zucchero di canna per la sabbia

Divertente!!!!

con questa torta partecipo al contest:

Bull Dog Cupcakes

Non importa cosa, non importa chi... l'importante è festeggiare... e questa è la richiesta di una cliente per festeggiare il compleanno della cagnolina :)

Gli ingredienti per i cupcakes li trovate qui ovviamente non è stato necessario aggiungere il Campari Orange, ma se volete potete aggiungere un po' di latte

Ingredienti per la frosting mousse:

80 ml latte intero

5 gr gelatina in fogli

120 gr cioccolato bianco

250 ml panna da montare

Simpatici e buonissimi :)

Semifreddo Lupin

Si continua a festeggiare e non esiste una festa senza torta... come unire la passione per il cioccolato, con il caldo di questi giorni? Ma con un semifreddo!!!

Ingredienti per la base:

350g. di biscotti al cioccolato

100g. di burro 

Ingredienti per il semifreddo:

250g. di mascarpone

250g. di ricotta

250g. di panna montata

80g. di zucchero a velo

10g. di colla di pesce

Nutella q.b.

Strato di riso soffiato:

80g. di riso soffiato

100g. di cioccolato al latte (o fondente)

50g. di burro

Incominciare a preparare la base: sbriciolare i biscotti, far sciogliere il burro e unirlo ai biscotti

Prendere il ring per il semifreddo e mettere la base di biscotti premendo bene con un cucchiaio (lasciare in frigo per mezz'ora).

Mettere la colla di pesce in una ciotolina con un po' di acqua per 10 minuti, nel frattempo fare la crema.

In una terrina unire il mascarpone la ricotta e la panna montata con lo zucchero a velo (tenere da parte due cucchiai di panna). 

Mettere un pentolino sul fuoco con i due cucchiai di panna, tenuta da parte, e far sciogliere la colla di pesce ben strizzata. Far raffreddare e aggiungere al composto di crema

Dividere il composto in due terrine, in una di queste aggiungere la Nutella ( aggiungete la quantità che volete a seconda del vostro gusto).

Togliere dal frigo la base, mettere una delle due creme (io ho messo la chiara senza Nutella sul fondo).

Mettere nel frigo per mezz'ora.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e ricoprire i chicchi di riso soffiato, far raffreddare.

Togliere dal frigo la torta e adagiare lo strato di riso soffiato e cioccolato.

Ricoprire con il secondo strato di crema (come si vede dalla foto io ho usato la crema alla Nutella come strato superficiale)

Mettere in frigo per qualche ora.

Decorare a piacimento, io ho usato panna montata zuccherata e decorazioni con cioccolato plastico!

Provatela è buonissima!!!!

Torta Tigro

Nonostante sia appena iniziato Agosto, non si smette mai di lavorare e ci sono in progetto altre torte!! Quindi rimanete sintonizzati ;)

Essendo una torta per un bambino ho voluto usare solo frutta, quindi la torta è fatta con un pan di spagna (12 uova per una tortiera da 30) e una mousse alla fragola.. Trovate tutto qui:

Base al Pan di spagna

e per la farcia

 mousse di fragole

A presto!!!

Semifreddo alle Pesche

Con questo caldo le creme e le cioccolate, sono un po' bandite, ma io sono Cioccolisa e devo sempre ritagliare uno spazio al mio ingrediente preferito...

Ingredienti per la base:

500g di biscotti secchi (tipo Digestive)

100g di burro fuso

Ingredienti per il semifreddo:

250g di panna montata

250g di yogurt alla pesca

80g di zucchero a velo

10g di gelatina

Gelèe di pesca:

1 kg di pesche

2 cucchiai di zucchero semolato

8 g. di colla di pesce

Mettere in una ciotolina un po' d'acqua e immergere i 10g di gelatina.

Nel frattempo sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.

Prendere il ring per il semifreddo e posizionare i biscotti con il burro sulla base pressando bene con un cucchiaio.

Quindi far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo montare a neve ferma la panna con lo zucchero a velo (tenere due cucchiai di panna da parte), aggiungere lo yogurt con movimenti lenti.

Riscaldare i due cucchiai di panna in un pentolino e far sciogliere la gelatina. Unire al composto di panna e yogurt una volta che si sarà raffreddata.

Prendere la base e coprire con la crema. 

Quindi far riposare 1 ora almeno.

Preparare la Gelèe:

Mettere in una ciotolina la colla di pesce con un po' d'acqua (lasciare per 10 minuti).

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti, metterli in una pentola e aggiungere i due cucchiai di zucchero, far cuocere fino a ridurre in poltiglia la frutta. 

Usare un mixer a immersione per frullare bene la frutta. Aggiungere la colla di pesce e lasciare raffreddare. 

Una volta fredda prendere il semifreddo dal frigo e aggiungere la gelèe.

Lasciare rassodare e decorare a piacere (io ho usato il cioccolato ;))

Torta al Pistacchio 2

certi sapori è difficile non amarli... e questa è la terza torta al pistacchio che faccio, ovviamente rispetto all'anno scorso, ho apportato delle modifiche.. amore amore amore... ;)

per la ricetta seguite il link qui, le decorazioni le ho fatto con la pasta di zucchero e la scritta con cioccolato bianco... ma date sfogo alla vostra fantasia!!!  A presto!!!!

Floral Cake

Mia cognata fa il compleanno e come festeggiarla al meglio?! Ma con una torta... ma fresca...

Il mio classico PDS e una mousse semplice di fragole...

Ingredienti per la Mousse semplice di Fragole:

500g. di panna montata

500g di fragole 

100g. di zucchero

80g. di zucchero a velo

8g. di colla di pesce

Lavare le fragole, tagliarle a pezzettini e metterle in un pentolino con lo zucchero. Cuocerle fino a quando saranno diventate purea.

Intanto mettere a bagnomaria la colla di pesce.

Una volta cotte, aggiungere la colla di pesce e poi frullarle fino a renderle una gelatina.

Montare a neve la panna, aggiungendo lo zucchero a velo.

Una volta raffreddata la gelatina di fragole, aggiungerle alla panna.

Farcire la torta.

Qui ho usato panna montata e fiori in pasta di zucchero, ma voi potete decorarla come più vi piace!

Consiglio: se non avete tempo, la gelatina di fragole può essere sostituita da semplice marmellata.

con questa torta partecipo al contest:

Torta Juventus

Le passioni non si discutono e quando mi viene chiesta una torta per un super tifoso della Juventus, non posso che accontentarlo!

E' un semplice pan di spagna,  con una crema al limone

Ingredienti per la crema al limone:

250 g. di zucchero

4 uova

2 limoni (succo filtrato)

500 g. di panna da montare

8 g. di colla di pesce

Mettere in una ciotola la colla di pesce per almeno 10 minuti.

Intanto in un pentolino mettere le uova con lo zucchero e il succo dei limoni, girare in continuazione fino a quando la crema si sia addensata.

Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce.

Lasciare raffreddare.

Montare a neve ferma la panna (se preferite potete mettere 80g di zucchero a velo). Quindi unire la panna alla crema di limone con movimenti lenti.

Comporre la torta!

Superman Cake

ecco qua la mia ultima fatica, tanti problemi, ma ce l'ho fatta: eccola!!

Ingredienti base sono qui

Per la crema al mascarpone:

500g di mascarpone

200g di zucchero

4 uova

Lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto con movimenti lenti.

La crema è pronta!

Sicily Cake

Bè con questa ricetta possiamo assolutamente dire che è passato 1 ANNO! L'anno scorso festeggiavo mio papà facendo una torta al pistacchio... e dopo un anno, ripeto la sua torta preferita, ma ci metto un po' di cioccolato...

Gli ingredienti per la base (pds) la trovate sempre qui, ma ho modificato la quantità di farina:

  30g di cioccolato in polvere e 80g di farina 00

Ingredienti per la Crema:

500g di panna montata

40g di zucchero a velo 

125g di pasta di pistacchio 

Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo. Montare fino a rende la panna ferma.

Aggiungere la pasta di pistacchio con movimenti lenti.

farcire la torta.

Decorare con cioccolato sciolto a bagnomaria (circa 200g), granella di pistacchi e panna montata.

Ottima!!!!

Torta Battesimo Gabriele

Questa è la mia prima torta seria, la mia prima torta importante... tanta ansia, saranno giuste le dosi? sarà buona? si sente la vaniglia?... però sembra sia piaciuta a tutti e io sono molto soddisfatta...

 non so se vi è mai capitato, ma io ogni ora andavo a guardare nel frigo per vedere se era tutto a posto...  qualche cosa l'ho assemblata al ristorante.. questa è una foto di come era prima... a me piaceva anche senza orsetti..

Rainbow Cake

Sfida accetta... lanciata da un mio amico... sono soddisfatta voi che dite?

 un comunissimo pan di spagna e panna montata, al centro i famosissimi M&m's, copertura di cioccolato plastico e... Gnam!!!

Cake Design Italian Festival

Super emozionata per questo evento, ma ancora di più per loro...

Cake Design Italian Festival

Oggi sono stata allo Sheraton per il Cake Design Italian Festival... spettacolare....