Ingredienti per la base:
500g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100g di burro fuso
Ingredienti per il semifreddo:
250g di panna montata
250g di yogurt alla pesca
80g di zucchero a velo
10g di gelatina
Gelèe di pesca:
1 kg di pesche
2 cucchiai di zucchero semolato
8 g. di colla di pesce
Mettere in una ciotolina un po' d'acqua e immergere i 10g di gelatina.
Nel frattempo sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.
Prendere il ring per il semifreddo e posizionare i biscotti con il burro sulla base pressando bene con un cucchiaio.
Quindi far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo montare a neve ferma la panna con lo zucchero a velo (tenere due cucchiai di panna da parte), aggiungere lo yogurt con movimenti lenti.
Riscaldare i due cucchiai di panna in un pentolino e far sciogliere la gelatina. Unire al composto di panna e yogurt una volta che si sarà raffreddata.
Prendere la base e coprire con la crema.
Quindi far riposare 1 ora almeno.
Preparare la Gelèe:
Mettere in una ciotolina la colla di pesce con un po' d'acqua (lasciare per 10 minuti).
Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti, metterli in una pentola e aggiungere i due cucchiai di zucchero, far cuocere fino a ridurre in poltiglia la frutta.
Usare un mixer a immersione per frullare bene la frutta. Aggiungere la colla di pesce e lasciare raffreddare.
Una volta fredda prendere il semifreddo dal frigo e aggiungere la gelèe.
Lasciare rassodare e decorare a piacere (io ho usato il cioccolato ;))
