Crostatine con pomodorini e robiola

Non so voi, ma io quando inizia il caldo, ho voglia di piatti freschi e colorati... ecco spulciando qua e là che ricettina allegra ho trovato....

 

Ingredienti per la base:

200 gr di farina 00
100 gr di burro
1 albume
1 mazzetto di foglie di basilico

 

Per il ripieno:

pomodorini q.b.

300g di robiola

1 limone

1 spicchio d'aglio

olio e sale

 

Iniziare a preparare la base delle crostatine.

 

Lavorare la farina con il burro e il basilico, aggiungere l'albume e formare una palla d'impasto.

 

Mettere in frigo ricoperta con la pellicola per 30 minuti.

 

Intanto tagliare i pomodori e metterli in un recipiente con olio, sale, scorsa di un limone e aglio a pezzetti, lasciare marinare.

 

Poi stendere la pasta e ricoprire degli stampi per crostatine.

 

Infornare per 180° per 15 minuti.

 

Una volta freddi, ricoprire le crostatine con la robiola e guarnire con i pomodorini.

 

Consiglio per la cottura:

 

per evitare che la pasta gonfi in forno, bucherellare il fondo delle tortine con una forchetta e ricoprire la base con carta di alluminio, posizionare sopra dei legumi secchi e infornare per 7 minuti, sfornare e togliere l'alluminio e infornare di nuovo per altri 7/8 minuti.