Tortine cocco e banana

Oggi è il compleanno della mia mamma, allora ho pensato ad un dolce che potesse farla felice, essendo una grande golosona (come me), qualsiasi dolce sarebbe andato bene, ma il cocco la fa impazzire, quindi ecco qui:

Un sapore molto dolce che mi fa un po' rimpiangere l'estate... Provatela!!!

Ingredienti:

 

Base 120 g di zucchero
80 g di burro

1 uovo
150 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito

sale

 Farcitura
180 g di cocco disidratato
una bustina di vanillina
80 g di zucchero
2 uova

 2 banane

 

 Imburrare una teglia rettangolare.

 

Formare una specie di frolla con gli ingredienti della base e infornare per 15 minuti a 180°.

 

Nel frattempo preparare la farcitura (se vi risulta troppo secca potete aggiungere un po' di latte o panna)

 

Cotta la base, tagliare le banane a rondelle e applicarle sul fondo della base cercando anche di farle entrare un pochino nell'impasto.

 

Consiglio: fate questa operazione per ultimo, altrimenti le banane diventeranno nere

 

Ricoprire con la farcitura e infornare ancora per altri 20 minuti.

 

Poi tagliare a rettangoli e servire.