Red Velvet

INGREDIENTI:

• 300 g. di zucchero a velo
• 275 g di farina 00 setacciata
• 120 g. di burro a teperatura ambiente
• 2 uova
• Latticello: 125g di yogurt magro + 130g di latte + 1 cucchiaino di limone
• 2 cucchiai di cacao amaro (18g circa)
• Lievito: 1 cucchiaino di bicarbonato + 1 cucchiaino di aceto bianco
• Colorante rosso q.b.
• Estratto di vaniglia

1. Iniziare con la preparazione del LATTICELLO mescolando gli ingredienti in una terrina e lasciandolo riposare per mezz'ora.

2. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara, aggiungere un cucchiaio di farina per amalgamare meglio lo zucchero e il burro

3. Aggiungere un uovo leggermente sbatuto e un cucchiaio di farina così anche per l'altro uovo.

4. Aggiungere il cacao alla farina rimasta e tenere da parte

5. Unire metà di latticello e impastare

6. Aggiungere metà farina e cacao rimasti

7. Aggiungere l'altrà metà di latticello e la farina rimasta.

8. Aggiungere il colorante rosso ( deve essere un bel rosso)

9. Fare il LIEVITO e unirlo in mediatamente al composto.

10. Infornare a 180° in tre teglie diverse (se è possibile) per 20 min circa, fate sempre il controllo stuzzicadente!!