Red Velvet con Crema al Mascarpone

Per augurare a tutti un FELICE NATALE!!!!!

Ingredienti:

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di sale

350g di farina

250g di zucchero

250g di latticello o yogurt bianco intero

150g di burro

15g di cacao amaro

3 uova

Estratto di vaniglia

Colorante rosso q.b

Ingredienti per la crema:

500g di mascarpone

4 uova

200g di zucchero

Iniziare a preparare la RedVelvet

Lavorare le uova con il burro e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere il latticello (o lo yogurt), il colorante rosso e la vaniglia.

Setacciare la farina, il cacao e il sale e aggiungerlo all'impasto con movimenti lenti per non far smontare l'impasto.

Mischiare i due aceti con il bicarbonato e aggiungerlo all'impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia, poi infornare a 170° per 20 min.

Nel frattempo preparare la crema:

dividere gli albumi dai tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone, quindi aggiungere gli albumi con movimenti lenti.

Sfornare la torta, dividerla a metà e farcirla con la crema

Consiglio 1: per decorarla ho utilizzato cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, cocco disidratato e stelle di pasta di zucchero.

Consiglio 2: ricordatevi la lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla altrimenti si romperà

AUGURI!!!!!!

Biscotti di Natale

Ufff... una ricetta veramente semplice, ma spesso sono proprio le cose così facili a crearci i problemi più grandi.. dopo una terza infornata di biscotti, questi sono gli unici che mi soddisfano un po'.. ma c'è ancora da lavorare per essere perfetti...

Ingredienti per 16 biscotti:

100g. di farina

50g. di burro

50g. di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

aroma 

Decorazioni:

50g. di cioccolato bianco

50g. di cioccolato fondente

Lavorare con una frusta il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e l'aroma.

Quindi aggiungere la farina poco alla volta amalgamando bene.

Ottenere una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e conservarla in frigo per 30 min.

Passato il tempo, stendere la pasta con il mattarello per un'altezza di mezzo centimetro circa.

Ritagliare con le formine e infornare a 170 g. per 10 minuti.

Una volta raffreddati, pensare alle decorazioni: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e metterla in una sac' a poche, poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e metterla in un'altra sac' a poche, lasciare raffreddare fino a che la cioccolata risulti un po' densa.

Consiglio 1: se volete fare i biscotti al cioccolato, utilizzare 70g. di farina e 30g. di cacao in polvere

Consiglio 2: avendo fatto tre infornate io li ho provati con aroma di limone, arancio e vaniglia (personalmente ho apprezzato quelli alla vaniglia).

Sbizzarritevi.. e mi raccomando fatemi sapere...

Torta alle Mele e Gocce di Cioccolato

Questa torta è una richiesta.. ogni tanto gli uomini che ci sopportano nei nostri esperimenti culinari, che pazientano mentre prepariamo piatti nuovi, vanno assecondati..
 

 

Ingredienti:

 

150g di zucchero

180g di farina

500g di mele

3 uova

1 bustina di lievito

estratto di vaniglia

gocce di cioccolata bianca e fondente

zucchero a velo

Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.

Aggiungere alle uova la vaniglia.

Dopo aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolata.

Per ultimo aggiungere a mano le mele.

Imburrate ed infarinate una teglia per torte di 24cm.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Consiglio: non ho pesato le gocce di cioccolato perché credo sia una questione di gusto personale, se siete golosi potete aggiungerne di più, se preferite rimanere leggeri, mettetene di meno!