Spaghetti rucola e pomodori secchi

Con le prime giornate di sole mi ricarico di energia e oggi è una giornata di quelle, dove l'euforia fa sperimentare cose nuove... allora ecco un primo allegro e fresco, ma soprattutto SEMPLICE

 

 

 L'idea mi è venuta guardando qui e là, fino a che non ho trovato Farina, lievito e fantasia, ma ho apportato qualche modifica: come potete vedere non ho usato le pennette ed ho aggiunto pinoli e parmigiano a scaglie...

Gli ingredienti sono un po' a gusto, dipende se vi piace di più il sapore della rucola allora potrete metterne di più o se al contrario vi piace di più sentire il sapore dei pomodori secchi..

Vi scrivo gli ingredienti che ho usato io per 6 persone:

 

600g di spaghetti

500g di rucola

150 g di pomodori secchi

scaglie di parmigiano

pinoli q.b.

 





Lavare e mettere nel mixer la rucola, salare e tritare con 100g di pomori secchi scolati, ma non troppo (gli altri li ho usati per il condimento finale).

Scolata la pasta, condire con la salsa di rucola.

Guarnire con scaglie di parmigiano pinoli e i pomodori secchi tritati grossolanamente.

 

Che ne dite?

 

Bucatini asparagi e salmone

Le feste sono passate, c'è un po' di malinconia, ricominciano gli impegni... ma per scacciare la tristezza, non c'è niente di meglio di una cena con gli amici.

 

Questa è una mia ricetta, avevo delle cosette nel frigo che volevo usare... Ho unito due ingredienti che a me piacciono molto: gli asparagi e il salmone... di seguito gli ingredienti...

Ingredienti:

 

500g di asparagi

120g di salmone

100g di robiola

1 cipollotto

250g di pasta

olio q.b.

sale q.b

 

 

Pulire gli asparagi e cuocerli in padella con un filo d'olio e il cipollotto tagliato fino.

 

Una volta cotti, tenere da parte tre o quattro asparagi per decorazione e mettere il resto nel mixer con la robiola, un pizzico di sale e un filo d'olio, tritare.

 

Tenere la salsa di asparagi da parte, intanto prendere il salmone e cuocerlo in padella per qualche minuto (Consiglio: cuocete nella stessa padella dove avete fatto gli asparagi, così acquisterà un po' di sapore)

 

Cuocere la pasta e scolarla.

 

Condire con la salsa di asparagi e salmone e decorare con le punte tenute da parte.

 

Consiglio: se non avete tempo, potete comprare il salmone già cotto lo trovate sott'olio come il tonno, ma comunque vi consiglio sempre di scottarlo per qualche minuto in pentola.