Harley Davidson Cake

Finalmente!!! E' proprio vero, ci accorgiamo di quanto ci manca una cosa quando non ce l'abbiamo più!!! Così stare parecchio tempo senza Photoshop, mi ha distrutto.. ma ecco qui.. la torta per mio fratello...

 

Per la base cliccate qui

Per la crema al limone cliccate qui ovviamente non essendo un semifreddo, la colla di pesce non servirà.

Come bagna ho usato il limoncello essendo mio fratello grande appassionato!

La decorazione è fatta a mano con pasta di zucchero nera, arancione e bianca.

 

Torta alla Panna con Ricotta e Frutta

Mi è stata chiesta una torta di compleanno... ed è uscita lei...

 

 

Ingredienti per il PDS:

3 uova

112g di farina 00

112g di zucchero

latte q.b.

estratto di vaniglia

 

Ingredienti per la crema:

500 g di ricotta fresca

250g di zucchero a velo

frutta q.b.

 

Ingredienti per la copertura:

500g di panna

 

coloranti alimentari

 

Iniziare con la preparazione del PDS: lavorare le uova con lo zucchero per almeno 20 min. e unire l'estratto di vaniglia.

 

Aggiungere la farina con movimenti lenti in tre riprese.

 

Infarinare e imburrare una teglia da 18 cm, quindi infornare a 170° per 30 min.

 

Sfornare e lasciare raffreddare, poi tagliare in tre parti e inumidire ogni strato con il latte.

 

Preparare la farcitura: lavorare la ricotta con lo zucchero a velo.

Preparare la frutta, zuccherarla leggermente, tagliarla a cubetti e unirla alla crema di ricotta.

Farcire due strati di torta e coprirla con l'ultimo strato.

 

Montare la panna e colorarla a piacere quindi guarnire la torta.

Lasciare risposare in frigo.

Consiglio 1: a me era stata richiesta una torta 'light' ovviamente la panna la potete zuccherare e al posto del latte potete usare liquori o succo di frutta.

 

Consiglio 2: i colori sono a vostra discrezione, io ho usato il rosso, che insieme al bianco della panna ha fatto questo rosa.

Consiglio 3: io ho usato fiori in pasta di gomma (fatti da me) e granella di nocciole.. qui sotto vedete l'effetto senza fiori.. ovviamente le decorazioni le potete scegliere voi!

Muffin al caffè

Qui piove da giorni e questo tempo non promette niente di buono, ma per fortuna, la Fabbrica di Cioccolisa, non smette mai di lavorare...

Ingredienti per 9 muffin:

75g di farina

50g di fecola di patate

50g di burro

80g di zucchero

30g di caffè solubile

125g di yogurt al caffè

2 uova

1 cucchiaino di miele

mezza bustina di lievito

 

Per la decorazione:

120g di cioccolata bianca

code di cioccolato q.b.

meringhe q.b.

 

Iniziare con il dividere gli ingredienti secchi (farina, fecola, zucchero, caffè, lievito)

da quelli umidi (burro sciolto, uova, yogurt, miele)

 

Impastarli in due terrine diverse e unirli.

 

Imburrare gli stampi e riempirli fino quasi al bordo con l'impasto e infornare a 170° per 15min.

 

Una volta pronti, togliere dal forno e farli raffreddare.

 

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e farlo intiepidire.

 

Una volta pronti i muffin e il cioccolato, decorarli e completare con codette di cioccolato e meringhe.

 

Consigli: sapete che potete sostituire il cioccolato bianco, con il tipo di cioccolato che preferite, così come le codette e le meringhe, non sono necessarie se non vi piacciono, io le ho usate per dare l'effetto di un cappuccino..

 

FATEMI SAPERE LE VOSTRE IDEE!!!

Pandoro al Tiramisù

Ahhhh già mi manca il Natale... questa l'ultima creazione in tema natalizio, per ricordare insieme le grandi mangiate, le risate, la famiglia, gli amici.... insomma il Natale!

 

 

Ingredienti:

1 Pandoro

250g di mascarpone

2 uova

100g di zucchero

250g di panna montata

Lamponi q.b.

Caffè q.b.

Cioccolato al latte q.b.

 

Iniziare a preparare la crema al mascarpone: dividere i tuorli dagli albumi.

 

Lavorare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.

 

Montare a monte gli albumi e aggiungerli al composto di mascarpone con movimenti lenti.

 

Conservare la crema in frigo.

 

Nel frattempo preparare il caffè e lasciare raffreddare.

 

Tagliare in senso orizzontale il pandoro.

 

Farcire: bagnare con il caffè la fetta e farcire con la crema di mascarpone, quindi ricoprire con un'altra fetta.

 

Procedere nello stesso modo, ricordando di mettere le fette in modo sfalsato  rispetto a quella sotto, così da creare l'effetto 'albero di Natale'.

 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a latte, lasciarlo raffreddare e metterlo in cima alla torta.

 

Decorare con ciuffetti di panna e lamponi.

 

Con i miei migliori auguri per questo nuovo anno!!!

Red Velvet con Crema al Mascarpone

Per augurare a tutti un FELICE NATALE!!!!!

Ingredienti:

1 cucchiaino di aceto bianco

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di sale

350g di farina

250g di zucchero

250g di latticello o yogurt bianco intero

150g di burro

15g di cacao amaro

3 uova

Estratto di vaniglia

Colorante rosso q.b

Ingredienti per la crema:

500g di mascarpone

4 uova

200g di zucchero

Iniziare a preparare la RedVelvet

Lavorare le uova con il burro e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere il latticello (o lo yogurt), il colorante rosso e la vaniglia.

Setacciare la farina, il cacao e il sale e aggiungerlo all'impasto con movimenti lenti per non far smontare l'impasto.

Mischiare i due aceti con il bicarbonato e aggiungerlo all'impasto.

Imburrare ed infarinare una teglia, poi infornare a 170° per 20 min.

Nel frattempo preparare la crema:

dividere gli albumi dai tuorli e lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il mascarpone, quindi aggiungere gli albumi con movimenti lenti.

Sfornare la torta, dividerla a metà e farcirla con la crema

Consiglio 1: per decorarla ho utilizzato cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, cocco disidratato e stelle di pasta di zucchero.

Consiglio 2: ricordatevi la lasciar raffreddare la torta prima di tagliarla altrimenti si romperà

AUGURI!!!!!!

Biscotti di Natale

Ufff... una ricetta veramente semplice, ma spesso sono proprio le cose così facili a crearci i problemi più grandi.. dopo una terza infornata di biscotti, questi sono gli unici che mi soddisfano un po'.. ma c'è ancora da lavorare per essere perfetti...

Ingredienti per 16 biscotti:

100g. di farina

50g. di burro

50g. di zucchero

1 tuorlo

1 pizzico di sale

aroma 

Decorazioni:

50g. di cioccolato bianco

50g. di cioccolato fondente

Lavorare con una frusta il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungere il burro ammorbidito e l'aroma.

Quindi aggiungere la farina poco alla volta amalgamando bene.

Ottenere una palla di pasta, avvolgerla in una pellicola e conservarla in frigo per 30 min.

Passato il tempo, stendere la pasta con il mattarello per un'altezza di mezzo centimetro circa.

Ritagliare con le formine e infornare a 170 g. per 10 minuti.

Una volta raffreddati, pensare alle decorazioni: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e metterla in una sac' a poche, poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e metterla in un'altra sac' a poche, lasciare raffreddare fino a che la cioccolata risulti un po' densa.

Consiglio 1: se volete fare i biscotti al cioccolato, utilizzare 70g. di farina e 30g. di cacao in polvere

Consiglio 2: avendo fatto tre infornate io li ho provati con aroma di limone, arancio e vaniglia (personalmente ho apprezzato quelli alla vaniglia).

Sbizzarritevi.. e mi raccomando fatemi sapere...

Torta alle Mele e Gocce di Cioccolato

Questa torta è una richiesta.. ogni tanto gli uomini che ci sopportano nei nostri esperimenti culinari, che pazientano mentre prepariamo piatti nuovi, vanno assecondati..
 

 

Ingredienti:

 

150g di zucchero

180g di farina

500g di mele

3 uova

1 bustina di lievito

estratto di vaniglia

gocce di cioccolata bianca e fondente

zucchero a velo

Lavorare con le fruste le uova e lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.

Aggiungere alle uova la vaniglia.

Dopo aggiungere la farina, il lievito e le gocce di cioccolata.

Per ultimo aggiungere a mano le mele.

Imburrate ed infarinate una teglia per torte di 24cm.

Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Consiglio: non ho pesato le gocce di cioccolato perché credo sia una questione di gusto personale, se siete golosi potete aggiungerne di più, se preferite rimanere leggeri, mettetene di meno!